1 столовая ложка оливкового масла;
1 средний луковица;
1 средняя морковь, нарезанная мелкими кубиками;
1 столовая ложка измельченного свежего шалфея;
2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна;
3 зубчика чеснока, измельченного;
1 столовая ложка томатной пасты;
3 стакана мелко нарезанной тыквы;
1 средний кабачок, нарезанного маленькими кубиками;
1 стакан отверенного и промытого нута;

1/2 стакана риса;

морская соль и молотый черный перец по вкусу;
1 мелко нарезанный помидор;
7 чашек овощного бульона;
1 пучок мангольда.

1. Поставьте большой сотейник на средний огонь и добавьте в него оливковое масло. Введите в кастрюлю лук и морковь и перемешайте. Обжаривать до тех пор, пока лук не начнет становиться полупрозрачным и мягким, около 3 минут.

2. Добавьте в кастрюлю шалфей, тимьян, чеснок и томатную пасту и перемешайте. Как только томатная паста равномерно распределена, а чеснок ароматен, около 30 секунд, добавьте тыкву, кабачки и нут. Перемешайтеь. Посолите и поперчите.

3. Добаввьте измельченные помидоры и овощной бульон в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Затем варите суп на медленном огне до тех пор, пока кусочки тыквы не станут нежными, около 20-23 минут. Добавить пасту в суп и продолжать тушить около 10 минут.

4. Добавьте нарезанный мангольд в суп и накройте кастрюлю крышкой. Дайте супу кипеть, пока мангольд не станет ярко-зеленым, около 2 минут.